料理屋「チェーン店→店長」、「個人店→大将」。無意識の使い分け【日本語・居酒屋】

▼居酒屋の店長どう呼ぶ？

　酒場などを食べ歩きする番組で、その料理屋の店長に対して「大将」と呼ぶシーンがありました。ただ、一般的なチェーン店の料理屋・居酒屋などの店長のことは、そのまま「店長」と呼びますよね。

　これは、無意識に我々日本人が使いわけている用法です。

▽絶対ではなく傾向

　さきほど、「チェーン店→店長」「個人店→大将」のように説明しましたが、必ずもこう呼ぶとかでなくて、傾向の話です。

　個人店の居酒屋の店長を「店長」と呼ぶ人もいますし、チェーン店の居酒屋の店長を「大将」呼びする人もいます。

　ただし、チェーン店の居酒屋の店長を「大将」と呼ぶ場合は、一定の親しさがないと、「いきなりどうした？」という空気が出ます。

▼辞書での扱い

▽チェーン店・個人店の使い分け

　チェーン店・個人店の料理屋における使い分けは、辞書には載っていません。
　

▽「料理屋の店長」の呼び名の意味

　「大将」を辞書で調べた際の説明に、直接的に「料理屋の店長」を意味するものは載っていません。ただ、意味の解釈の中から、「料理屋の店長」に対する呼び方として使っても違和感がないような説明は見られます。

⑤ ( 代名詞的に用いることが多い ) 人に親愛の情を示して呼びかけたり、戯れて言ったりする語。また、町工場や商店の主人を呼ぶ語。「旦那(だんな)」「先生」などという類。
出典：精選版日本国語大辞典

５一つの集団の中のかしら。「お山の大将」
６同輩・目下の男性を、親しみやからかいの気持ちを込めて呼ぶ語。「よう大将、元気か」
出典：デジタル大辞泉

▼無意識に覚える用法

　この使い分け、おそらく、誰かに教わったとかではなく、実際の個人店での食事経験・ドラマや漫画などの描写などから、無意識に覚えたものです。

　辞書や教科書で学ぶものではない日本語というのは、数多くあり、そういったものの中には、辞書や教科書で取り上げられないものもあります。
　そういったものが、歴史からヒッソリと消えてしまうことがないように、和語の里では、できるだけ取り扱っていきたいです。

▼オマケ・その他

▽店長以外の意味で現代も見られるもの

・軍隊の階級の最上位(中将の上)
・剣道や柔道などの団体戦で、最後に戦う人。

その他の意味は、コトバンクで確認お願いします。
https://kotobank.jp/word/%E5%A4%A7%E5%B0%86-557316
https://web.archive.org/web/20250831043730/https://kotobank.jp/word/%E5%A4%A7%E5%B0%86-557316

▽男女差はあるか？

　これに関しては、私自身が外食にあまり行かないのもあってか、個人料理屋で店長が女性の店を見た覚えがないので、なんとも言えません。
　個人料理屋で女性店長でも「大将」と呼ばれるのか、それとも「おかみさん」や「店主」呼びなのか、それとも普通に「店長」呼びになるのか。

　もし、いろんな個人店を渡り歩いている人がいるなら、コメント教えていただけると助かります。

【記事編集用Link】
https://blog.hatena.ne.jp/peaceheart/onbin.hateblo.jp/edit?entry=6802888565264374995

【KEYWORD ZONE】

tng_taishou。tng_taishou_tenntyou。
大将、たいしょう、対象、たいしよう、タイ仕様、taishou。

うめあはせ、うめあわせ、ウメアハセ。埋め合はせ。埋合はせ・埋め合せ。埋合せ。埋合、umeahase
辞書にない日本語、じしょにないにほんご、ししよにないにほんこ、jishoninainihonngo、jishoninainihongo。
辞書にない日本語の用法、じしょにないにほんごのようほう、ししよにないにほんこのようほう、jishoninainihonngonoyouhou、jishoninainihongonoyouhou。
辞書にない用法、じしょにないようほう、ししよにないようほう、jishoninaiyouhou、jishoninainiyouhou。

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